miércoles, 18 de mayo de 2016

Magdalenas sin gluten con trozos de chocolate


No sólo son magdalenas #singluten, sino que estas preciosidades son también #sinlacteos. Y os puedo asegurar que no vais a echar de menos ninguna de las dos cosas, porque son unas de las magdalenas más jugosas, tiernas y buenas que he probado jamás.


La pena es que fueron para agradecerle el favor a una amiga y nosotros sólo pudimos catar una cada uno, por aquello del control de calidad. Ya sabéis, ser blogger implica tener que sacrificarse y catar todo lo que se cocina ;)

Pero os digo que me dieron ganas de comérmelas todas y ya le haría si eso otra cosa para devolverle el favor a esta amiga! Jajaja


He utilizado harina de arroz blanca e intgral, en una mezcla al 50%. He probado a hacerlo así y a hacer 40% blanca y 60% integral y también sale genial. Sin usar preparados sin gluten ni añadir ingredientes raros como se ven en muchas recetas sin gluten. Y el resultado es perfecto, de verdad, no echaréis de menos el trigo!

En lugar de leche de vaca he usado leche de almendras, que le aporta un toque dulce, pero es mucho más ligera que la leche de vaca y es apta para los que no pueden tomar lactosa o lácteos.

El color que tienen tan oscurito es porque las he hecho con azúcar moreno.


Los trozos de chocolate son de un chocolate negro ecológico al 73% de cacao que venía en la Degustabox de este mes. Partí las onzas en trozos con un cuchillo y los repartí por la mezcla y el resultado ha sido estupendo. Te encuentras de repente tropezones más grandes o más pequeños con un sabor intenso a chocolate que combinan de maravilla con el bizcocho de vainilla.

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MAGDALENAS SIN GLUTEN CON TROZOS DE CHOCOLATE


Inspiración: este bizcocho que publiqué en mi blog sin lácteos: Ni blanco ni en botella.
Dificultad: para torpes.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 20-25 minutos.
Cantidad: 12 magdalenas.

Ingredientes 

  • 3 huevos
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 100 ml. de leche de almendras (o cualquier otra)
  • 100 ml. de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
  • 100 g. de harina de arroz
  • 100 g. de harina integral de arroz
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten
  • 100 g. de chocolate negro (yo usé una tableta ecológica al 73% de cacao)

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos los dos tipos de harina junto con la levadura.

3.- Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos.

4.- Añadimos la leche, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre bien.

5.- Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harinas, batiendo lo justo para que se integre. Yo hice todo el proceso con unas varillas de mano.

6.- Troceamos el chocolate de manera grosera con ayuda de un cuchillo. También podríais rallarlo, pero yo hice sin más trozos irregulares y quedó muy bien. Los añadimos a la masa y mezclamos con una espátula para que se repartan bien.

7.- Preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

8.- Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con un palillo en el centro.

9.- Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde y a continución pasamos a una rejilla para que terminen de enfrirse.


Trucos / Consejos/ Variaciones
  • podéis usar la mezcla de harinas que estéis acostumbrados o usar harina de trigo. En total tienen que ser 200 g.
  • la leche puede ser del tipo que queráis: de vaca, de soja, de avellanas, de avena,...
  • en lugar de chocolate troceado, podéis usar chips de chocolate. 
  • a mi me gusta usar azúcar moreno, pero podéis usar del blano, panela,...
  • con la levadura (y con el resto de ingredientes también), fijaos muy bien que sea sin gluten, ya que muchas lo tienen.
  • no os asustéis si la masa os parece muy líquida, el resultado es magnífico!


Tanto a nosotros como a la receptora del regalo nos han encantado. Tanto la textura como el sabor son increíbles y no vais a notar nada que estén hechas con harina de arroz. Os animo a probar otro tipo de harinas que no sean la de trigo, aunque no tengáis problemas con el gluten, ya que vais a decubrir un montón de opciones y que funcionan de maravilla.

Muás
Iratxe

lunes, 18 de abril de 2016

Batido nutritivo: plátano, kiwi, avena y un toque de canela

También lo podéis llamar "smoothie", que suena a más molón. Pero para mí es un batido de toda la vida de dios, así que así se queda.


Mira que la fruta me encanta y los batidos también, pero no suelo tomar casi nunca. Cuando me apetece fruta la como tal cual y ya. Pero las veces que me he hecho batidos siempre he pensado lo mismo: "ayyyyy, qué cosa más buena! Ahora que hace bueno tengo que empezar a dejar el café con galletas para merendar y aficionarme a los batidos"

Y eso, ahí se queda, en una buena intención de llevar una alimentación más sana y nutritiva que mola mil...pero que luego soy incapaz de hacer.


Pero este año, después de probar este batido, me lo he vuelto a proponer. Ya os contaré a final de verano cuántos batidos me he tomado...jajaja.

Ahora en serio, son una opción buenísima para cuidarse, tomar fruta y llenarnos de vitaminas. Además podemos hacer infinitas combinaciones, aprovechando la fruta de temporada. También le podemos incluir verduras y los podemos hacer con agua, con leche, con yogur,... La verdad es que son super versátiles!

En este caso, lo he llamado nutritivo porque lleva un montón de nutrientes: potasio, fósforo, magnesio y vitamina A del plátano; vitamina C, calcio y fibra del kiwi; proteínas, fibra y hierro de la avena. Y además lo rematamos con leche de arroz con avena...¡perfecto!


Para hacerlo he usado una leche de arroz con canela de la marca Costa que venía en la Degustabox de este mes. La verdad es que a mi la leche de arroz para beberla así tal cual no me gusta, porque me parece muy aguachirri y sin sabor, por eso la suelo usar para postres, Pero esta con canela tiene un sabor muy rico, como a arroz con leche. Aunque la textura sigue siendo aguachirri medio traslúcido, las cosas como son.

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BATIDO DE PLÁTANO, KIWI, AVENA CON UN TOQUE DE CANELA


Inspiración: yo, mí, me, conmigo.
Dificultad: para torpes.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cantidad: para 1-2 personas.

Ingredientes

  • 2 plátanos medianos
  • 2 kiwis
  • 1 cucharada de avena soluble
  • 250 ml. de bebida de arroz con canela (yo usé esta)

Preparación


1.- Pelamos y troceamos los plátanos y los kiwis.

2.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos durante unos minutos, para que no queden grumos ni trozos de fruta.

3.- Servir inmediatamente.


Trucos / Consejos / Variaciones

  • en lugar de la bebida de arroz podéis usar cualquier otra leche, vegetal o no, y añadir un poco de canela en polvo.
  • los copos de avena solubles que tengo son de la marca Kölln y están muy bien porque son para disolverlos en leche o zumos. Pero podéis usar copos de avena normales.
  • no es necesario añadir azúcar o edulcorante, ya que si la fruta está bien madura ya es bastante dulce. Pero si sois muy golosos o los plátanos están un poco verdes, podéis endulzar al gusto con azúcar o edulcorantes. También podéis usar miel.
  • aprovechad las frutas de temporada para hacer tantas combinaciones como se os ocurra, las opciones son infinitas!
  • hay que hacerlos y tomarlos, porque si no pasa lo que nos decían siempre las madres de pequeños: "Anda, tómate el zumo que se le van las vitaminas!" ;)
  • de cara al verano una muy buena idea es congelar previamente la fruta, así quedará como una especie de granizado.

Venga, a ver si esta vez sí que cumplo lo de tomar más batidos para merendar o de postre y así quito tanto dulce... Animaos vosotros también a disfrutar de los batidos o smoothies, sobre todo si tenéis niños cerca es una buena opción para que tomen fruta.

Muás
Iratxe

martes, 15 de marzo de 2016

Pan con pipas y levadura de cervza (en panificadora)

Hacía mucho que no publicaba una receta con la panificadora. Es más, llevaba un tiempo el cacharro ahí cogiendo polvo en la cocina. ¡¡Imperdonable!! Si en casa siempre le hemos sacado humo!


Pero es que este curso no sé cómo lo hacemos, que apenas comemos en casa ningún día, o si comemos, no andamos con tiempo de andar poniendo la panificadora y esperar a que haga el pan. Y eso no puede seguir así, que con lo panarras que somos, qué mejor que ponernos doblados a pan hecho en casa, aunque con trampita usando la panificadora en lugar de amasar a mano...

De verdad que, aunque últimamente le hayamos hecho poco caso, en casa le sacamos chispas a la panificadora. No es lo mismo que amasar a mano, pero sigue estando a años luz del pan que nos venden en las panaderías "normales" y ni qué decir del pan de los supermercados. Y lo mejor de todo es que se tarda sólo 5 minutos en prepararla, se programa...¡y listo! En un rato tenemos pan recién hecho, sin conservates ni congelado ni nada.


Además lo que mola es que nos permite experimentar y hacer un montón de variedades de pan distintas. Podemos probar distintas harinas, mezclarlas, añadir semillas y otros ingredientes,... Y podemos hacer tanto panes dulces como salados. Algunos ejemplos de recetas que he publicado usando la panificadora: pan de chocolate blanco, ricotta y miel; pan de cerveza, espelta y sésamo o pan con aceitunas aliñadas.

La panificadora que tengo yo tiene ya unos cuantos añitos, fue un regalo y estoy encantada. Es de la marca Moulinex, pero hoy en día es posible encontrar muchos tipos de panificadoras y por alrededor de 50 eurillos de nada!


La culpable de que volviera a dar uso a la panificadora después de unos meses olvidada fue la Degustabox de este mes. Venínan un montón de cosas ricas y dulces, como a mí me gustan....pero que yo no las podía comer. Así que cuando me puse a pensar en una receta rica para hacer y las pipas, de repente me acordé de lo mucho que nos gustan los panes con semillas y que hacía mucho que no hacíamos pan en casa.

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PAN CON PIPAS Y LEVADURA DE CERVEZA

Inspiración: adaptado de una receta que viene en el libro de la panificadora.
Dificultad: ultra-mega fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos (a no ser que tengáis que pelar las pipas!!)
Cocción: depende del programa, apróx. 3 horas y 20 minutos.
Cantidad: hogaza de 1 kg.

Ingredientes

 

  • 360 g. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g. de harina de fuerza
  • 175 g. de harina normal o integral
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • pipas (al gusto) (las mías eran pipas Reyes)

Preparación


1.- Si las pipas que vamos a usar son con cáscara, las pelamos. Mejor hacerlo antes, que nos va a llevar un ratillo...

2.- Colocamos todos los ingredientes salvo las pipas en la cubeta de la panificadora, en el orden que los he mencionado. Hay que tener cuidado que la levadura no toque la sal para que no pierda su función (por eso se pone en último lugar, encima de la harina).

3.- Colocamos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan básico, el peso del pan (1000 g.) y el grado de tostado (si tiene esa opción). La ponemos en marcha.

4.- En el caso de la mía, a los 20 minutos pita para añadirle ingredientes extra. Añadimos las pipas.

5.- Cuando finalice el programa, sacamos la cubeta de la panificadora y desmoldamos el pan con cuidado, ya que aún quema.

 

 

Trucos / Consejos / Variaciones:

  • además de pipas, podéis utilizar más semillas y preparar la mezcla de las mismas que queráis: sésamo, lino, amapola,...
  • también podéis añadir copos de avena.
  • se puede usar harina integral para hacerlo aún más completo.
  • cada panificadora tiene su funcionamiento, así que tendréis que adaptar las cantidades o programas. Creo que programa de "pan básico" o "pan rápido" hay en todas las máquinas.
  • Cuando ya se esté horneando y le falte poco para terminar, podéis abrir la máquina, pintar la superficie del pan con un poco de agua y echarle por encima algunas pipas o semillas más.
 

Si sois de los que tenéis esa duda existencial de "comprar o no comprar, esa es la cuestión" con una panificadora, yo os animo a que lo hagáis. No sólo podéis hacer un montón de panes diferentes en casa sin necesidad de amasar y sin depender de los tiempos de levado, sino que también se pueden hacer panes dulces, bizcochos, mermeladas, amasar otro tipo de masas,... Nosotros le damos mucho uso!!

Muás
Iratxe

lunes, 15 de febrero de 2016

Crema de cacahuete casera

La crema de cacahuete es eso que le ponen a todos los sandwiches en las pelis y series americanas. Desde pequeña, siempre oía hablar de la mantequilla de cacahuete y era casi como algo de ciencia ficción, ya que aquí no se veía por ningún lado.

Hoy en día, aunque sigue siendo algo "yanki", es posible encontrarla en casi todos los supermercados.


Pero confieso que no fue hasta este verano cuando la probé por pirmera vez. Aunque hacía ya mucho que la veía en el super, era algo que me negaba a probar. No sé si por miedo a que me gustara tanto que se convirtiera en algo adictivo, o porque me parecía que esa marranada no podía ser nada buena ni sana. 

El caso es que la probé y mi primera sensación fue un poco rara: no sabía si me encantaba o si no me gustaba nada! Al final resulta que fue la primera... Es cierto que es muy empalagosa y que tiene calorías a porrón, pero también tiene todas las propiedades de los cacahuetes: ricos en proteínas, vitamina E y potasio, entre otras cosas.

La mantequilla de cacahuete es ideal para consumir este fruto seco de manera regular, pero sin pasarse. Por ejemplo, una tostadita untada con un poco de mantequilla de cacahuete al día es perfecta para conseguir energía y nutrientes pero sin pasarnos con las calorías.


Lo mejor es que hacerla en casa es súper fácil! Pero mucho, e!! Y además muchísimo más sana que las comerciales, porque las que venden casi mejor no leer la etiqueta todos los conservantes y demás cosas que llevan...

Para endulzarla aproveché la miel que vino en mi Degustabox de este mes. Venía llena de productos súper ricos, como bizcochitos, magdalenas de La Bella Easo con cereales y chocolate, rosquillas, diferentes bebidas,... Si queréis recibir la caja Degustabox en vuestras casas todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página y si al hacerlo ponéis el código P5ZWN, recibiréis la primera caja por sólo 9,99€ en lugar de los 14,99€ que cuesta normalmente. Animaos!! Si queréis saber más, podéis pasaros por su Facebook, su Twitter o su Instagram.


MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Inspiración: un libro de recetas veganas.
Dificultad: fácil a más no poder!
Tiempo de preparación: 5 minutos.


Ingredientes

  • 300 g. de cacahuetes tostados sin sal
  • 1 cucharadita de miel

Preparación

1.- Quitamos la piel a los cacahuetes si la tienen y los ponemos en el vaso de la batidora o del procesador de alimentos.


2.- Batimos a máxima potencia. En un principio se harán migas y parecerá que no va a pasar de ahí. Pero seguid batiendo, poco a poco irá cogiendo consistencia de crema muy espesa. Seguid batiendo hasta lograr la consistencia deseada de crema.

 

3.- En este punto añadimos una cucharadita de miel y batimos un poco más.

4.-Pasamos a un bote de cristal o tarro hermético y conservamos en la nevera.

 

Trucos / Consejos / Variaciones

  • al añadirle miel, la crema nos va a quedar con un toque dulce. Si la preferís salada, añadir una pizca de sal.
  • si os gusta que tenga tropezones, o sea, la versión crunchy, añadir unos pocos cacahuetes más cuando ya casi esté la crema y batir dejando trozos.
  •  también existe la versión con cacao. Para ello, sólo teneís que añadir una cucharadita de cacao cuando ya casi esté la textura de la crema.
  • es posible que cuando vayais a comer crema del bote, veais que tiene una capa de aceite encima. Es la propia grasa de los cacahuetes, que se queda en la superficie al reposar la crema. Simplemente tenéis que remover bien antes de usarla y listo.


¿Habéis visto qué fácil es? Y está buenísima, totalmente adictiva! Además mucho mejor que las comerciales sin duda. Animaos a probar!

Muás 
Iratxe

jueves, 4 de febrero de 2016

Talleres en el El Boulevard de Vitoria-Gasteiz

Buenas!!

Hoy no vengo con receta, ni tutorial, ni truco ni nada. Hoy vengo a contaros algo que me hace mucha ilusión y que por fin se ha "materializado".

Durante este año, voy a impartir una serie de talleres de repostería en colaboración con el centro comercial El Boulevard de Vitoria-Gasteiz. Van a ser un total de 6 talleres, muy variados, en los que aprenderemos cosas muy diferentes e interesantes.


Habrá taller de cookies, de repostería vegana, repostería sin horno, cómo adaptar la repostería a las distintas intolerancias alimentarias, cómo hacer tus propias leches vegetales y decoración de cupcakes navideños. ¡¡Más variedad imposible!!

Tenéis toda la información y cómo apuntaros aquí. O si no os podéis pasar por la web del centro comercial o por su página de Facebook para enteraros.

El primer taller va a ser ya el 19 de este mes...¡qué nervios! Así que os espero por allí, dispuestos a aprender y a pasar un buen rato :) 

Muás
Iratxe

martes, 26 de enero de 2016

Bizcocho de oreo golden y cacao al microondas


¡¡Estoy por aquí otra vez!! Hay que ver lo que me ha costado este mes publicar... Lo que pasa es que hubo un problemilla de sincronización con Correos y mi Degustabox de este mes me llegó tardísimo! Pero como dicen por ahí: más vale tarde que nunca! ;P

Encima vengo con una receta perfecta. Está buenisima, se prepara en un plís y sin necesidad de horno!


¿Tenéis mono de dulce pero no os apetece andar encendiendo el horno ni liándoos mucho? ¿Una visita inesperada? ¿Queréis comer bizcochos caseros pero no sois muy duchos con la repostería? ¿Desayunar los fines de semana algo especial pero que no sea industrial? ¿Estáis hartas de que el microondas sólo sea "el cacharro para calentar comida"?

Pues esta es vuestra receta! Se preparar en 10 minutos y queda buenísimo y perfecto! Nadie imaginaría que está hecho en el microondas. 


Nosotros lo desayunamos este finde y nos lo comimos de una sentada entre los dos! Ya tengo claro que lo voy a repetir muy a menudo, porque nos encanta desayunar los domingos algo dulce y diferente, pero que sea casero.

Aproveché las nuevas galletas Oreo golden que venían en la Degustabox. Combinar el bizcocho de cacao blandito con los trozos crujientes de galleta es una maravilla.


Si vosotros también queréis recibir vuestra Degustabox todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página y si introducís el código VWH4A recibiréis la primera caja por 9,99€ en lugar de los 14,99€ que cuesta normalmente. Animaos que merece la pena! Podréis descubrir y probar nuevas marcas o productos que seguro os gustan!

Si queréis ver qué productos suelen venir y qué recetas más ricas se comparten, pasaos por su Facebook, su Twitter o Instagram.


BIZCOCHO DE OREO GOLDEN Y CACAO AL MICROONDAS


Inspiración: un poco inventada a partir de otras recetas de bizcocho en microondas.
Dificultad: para torpes.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cocción: 4-5 minutos.

 Ingredientes

  • 2 huevos
  • 125 g. de azúcar
  • 50 ml. de aceite
  • 100 ml. de leche
  • 125 g. de harina
  • 40 g. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 5 galletas Oreo golden

  

Preparación

 

1.- Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Reservamos.

2.- En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos. Echamos el aceite y seguimos batiendo.

3.- Añadimos entonces la mitad de la mezcla de la harina y batimos hasta integrar. Echamos la leche, mezclamos y por último el resto de la harina.

4.- Troceamos las galletas y las añadimos a la mezcla, mezclando con una cuchara para que se repartan bien. 

5.- Engrasamos un molde apto para microondas y vertemos la mezcla. 

6.- Calentamos a máxima potencia durante 4 minutos. Comprobamos si ya está hecho pinchando con un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está. Si no, calentamos 1 minuto más.
 


Trucos / Consejos / Variaciones:

  • los tiempos que os indico son para un microondas de 850W de potencia. Tendréis que probar con el vuestro a ver qué tal. Lo mejor es poner 4 minutos y comprobar. Luego ir dando golpes de 1 minutos para que no se nos queme o seque.
  • podéis usar el tipo de galletas que queráis para darle ese toque crujiente. O dejarlo sólo como un bizcocho de cacao.
  • si no queréis que sea de chocolate, podéis sustituir el cacao por 20 g. de harina. Entonces tendrías que añadirle esencia de vainilla, ralladura de limón o lo que más os guste para darle sabor.
  • podéis usar el tipo de leche que queráis, yo lo hice con leche de soja y quedó de maravilla. 


¿Habéis visto qué fácil? Y qué pinta!! Ya no tenéis excusa para no hacer bizcochos en casa. No me vale que no tenéis tiempo, que la repostería no es lo vuestro, que no os apetece encender el horno, que se mancha mucho... ¡¡A bizcochear!!

Muás
Iratxe